NGÀNH KHOA HỌC DINH DƯỠNG VÀ ẨM THỰC

1. Mục tiêu chương trình đào tạo

Mục tiêu chương trình đào tạo ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực là Đào tạo nguồn nhân lực cử nhân có phẩm chất chính trị, đạo đức; có kiến thức, kỹ năng thực hành nghề nghiệp, năng lực nghiên cứu và phát triển ứng dụng khoa học và công nghệ; có sức khỏe; có khả năng sáng tạo và trách nhiệm, thích nghi với môi trường làm việc; có ý thức phục vụ nhân dân.

2. Chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo

Sau khi hoàn thành khóa học, người học có kiến thức, kỹ năng, năng lực thực hành nghề nghiệp như sau:

Kiến thức: Áp dụng được kiến thức cơ bản về khoa học xã hội, khoa học chính trị và pháp luật vào lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực. Phân tích được kiến thức cơ sở và chuyên ngành trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực.

Kỹ năng, phẩm chất cá nhân: Áp dụng được chính xác kỹ năng tư duy hệ thống, lập luận để phân tích, phát hiện và giải quyết vấn đề trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực. Thực hiện thành thạo kỹ năng tự học, nghiên cứu, phản biện và khám phá tri thức trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực. Thể hiện đạo đức và trách nhiệm nghề nghiệp (trung thực, chính trực, ý thức kỷ luật) trong các hoạt động học tập liên quan đến  dinh dưỡng và ẩm thực ở trường và doanh nghiệp

Kỹ năng tương tác: Thực hiện thành thạo kỹ năng hợp tác, tổ chức, làm việc theo nhóm về các vấn đề và hoạt động trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực. Thực hiện chính xác kỹ năng truyền đạt (bằng lời nói và văn bản) bao gồm kỹ năng sử dụng ngoại ngữ phục vụ công việc trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực.

Năng lực thực hành nghề nghiệp (Năng lực tự chủ): Phân tích được bối cảnh xã hội và doanh nghiệp, tự định hướng, áp dụng kiến thức để đưa ra kết luận chuyên môn, ý tưởng, giải pháp đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp và xã hội hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực. Thực hiện chính xác việc lập kế hoạch, điều phối, đánh giá và cải thiện hiệu quả hoạt động trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực.

3. Thời gian đào tạo

Thời gian đào tạo được thiết kế trong 3,5 năm gồm 7 học kỳ

Học kỳ doanh nghiệp gồm 15 tín chỉ của chương trình đào tạo ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực, sinh viên sẽ được trải nghiệm trước về ngành nghề được đào tạo thông qua học phần kiến tập, thực hiện học phần đồ án, khoá luận để tăng khả năng nghiên cứu khoa học và thực tập tốt nghiệp tại công ty để nắm bắt thực tế hoạt động của ngành nghề.

4. Cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp

Cử nhân ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực có thể đảm nhiệm:

Chuyên viên dinh dưỡng tại các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; tại khoa/trung tâm dinh dưỡng của bệnh viên, trường học, bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, và các cơ sở chăm sóc sức khỏe;

Nhân viên tư vấn và giáo dục truyền thông dinh dưỡng;

Nhân viên sản xuất, phát triển sản phẩm, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sản xuất, chế biến thực phẩm, dịch vụ ẩm thực;

Cán bộ nghiên cứu tại các trường đại học, cao đẳng, viện nghiên cứu, trung tâm đào tạo trong lĩnh vực dinh dưỡng và ẩm thực.