Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

1. Mục tiêu chương trình đào tạo

Chương trình đào tạo cử nhân ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống giáo dục phẩm chất chính trị; rèn luyện đạo đức, tác phong; đào tạo người học có năng lực sáng tạo và tinh thần trách nhiệm trong công việc.

Có kiến thức chuyên môn về nhà hàng, khách sạn, khoa học du lịch, ẩm thực, thực phẩm, kinh doanh và quản lý làm cơ sở ngành. Kiến thức về lập kế hoạch, tổ chức, giám sát, điều hành các bộ phận chuyên môn trong nhà hàng và dịch vụ ăn uống làm kiến thức chuyên ngành.

Có kỹ năng giao tiếp ứng xử; giải quyết vấn đề; quản lý, lãnh đạo trong khách sạn, nhà hàng; kỹ năng sử dụng ngoại ngữ; kỹ năng khởi nghiệp; kỹ năng phản biện; kỹ năng làm việc nhóm và truyền tải vấn đề; kỹ năng đánh giá chất lượng công việc trong ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

Có khả năng làm việc linh hoạt trong điều kiện thay đổi và tinh thần chịu trách nhiệm; khả năng hướng dẫn, giám sát; khả năng tự định hướng; khả năng lập kế hoạch, điều phối nguồn lực và cải thiện hiệu quả.

2. Chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo

Sau khi hoàn thành khóa học, người học có kiến thức, kỹ năng, năng lực thực hành nghề nghiệp như sau:

Kiến thức: Áp dụng được kiến thức cơ bản về khoa học trong phạm vi ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Áp dụng được kiến thức cơ bản về xã hội trong phạm vi ngành  Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Áp dụng được kiến thức công nghệ thông tin trong phạm vi ngành  Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Phân tích kiến thức tổng quan về kinh tế, tâm lý, văn hóa, ẩm thực nhằm phục vụ cho hoạt động kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Phân tích kiến thức nghiệp vụ bàn, bar, bếp, tổ chức sự kiện, phát triển sản phẩm dịch vụ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Tổng hợp kiến thức marketing, truyền thông, bán hàng và thương mại điện tử phục vụ quảng bá trong hoạt động kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Tổng hợp kiến thức về lập kế hoạch, tổ chức, kiểm tra, giám sát trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

Kỹ năng: Thực hiện thành thạo kỹ năng nghề nghiệp bao gồm kỹ năng tư duy hệ thống để phân tích các vấn đề trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Thực hiện thành thạo kỹ năng nghề nghiệp bao gồm kỹ năng tư duy hệ thống để giải quyết các vấn đề trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Thực hiện thành thạo kỹ năng truyền đạt thông tin bao gồm kỹ năng sử dụng ngoại ngữ phục vụ các vị trí công việc trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Thực hiện thành thạo kỹ năng truyền đạt thông tin phục vụ các vị trí công việc trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Thực hiện thành thạo các kỹ năng ngoại ngữ phục vụ các vị trí công việc trong hoạt động Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

Năng lực thực hành nghề nghiệp: Thực hiện chính xác việc lập kế hoạch, điều phối, đánh giá và cải thiện hiệu quả các hoạt động quản lý nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Giải thích được bối cảnh xã hội và doanh nghiệp, áp dụng kiến thức để đưa ra kết luận chuyên môn, ý tưởng, giải pháp đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp và xã hội hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

3. Thời gian đào tạo

Thời gian đào tạo: Ngành học có thời gian đào tạo trong vòng 3,5 năm, được triển khai qua 7 học kỳ.

Điểm nhấn nổi bật của Chương trình Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là học kỳ doanh nghiệp với 15 tín chỉ thực hành triển khai các chuyên đề Nghiệp vụ ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống và khóa luận tốt nghiệp. Tham gia kiến tập thực tập thực tế, thực tập tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống tại nhà hàng trong khách sạn 4 đến 5 sao, tại hệ thống nhà hàng fidining và có cơ hội thực tập tại Mỹ và Châu Âu có lương.

4. Cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp

Sinh viên tốt nghiệp ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có thể đảm nhận các vị trí công việc như:

Nhân viên, giám sát, quản lý tại các bộ phận dịch vụ bàn, bar, bếp, yến tiệc trong khách sạn, resort, du thuyền quốc tế, trung tâm hội nghị, trung tâm tiệc cưới, nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Chuyên viên đào tạo, quản lý nhân sự, quản lý chất lượng dịch vụ; chuyên viên marketing, sales, dịch vụ khách hàng; chuyên viên tổ chức sự kiện, hội nghị tại khách sạn, resort, du thuyền quốc tế, trung tâm hội nghị, trung tâm tiệc cưới, nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Quản lý, vận hành tại hệ thống nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, chuỗi cửa hàng thức ăn, đồ uống cao cấp. Quản lý, vận hành tại hệ thống căn tin, nhà ăn trong trường học, bệnh viện, nhà máy, xí nghiệp…

Tự kinh doanh dịch vụ ăn uống, với đa dạng các hình thức: quán ăn, quán cà phê, quầy đồ ăn, dịch vụ ăn uống thuê ngoài... Giảng dạy kiến thức chuyên môn; giảng dạy thực hành tại các cơ sở đào tạo nhân lực du lịch, nhà hàng, khách sạn như: trường đại học, cao đẳng, trung cấp, trung tâm hướng nghiệp dạy nghề...

Chuyên viên quản lý lĩnh vực khách sạn, nhà hàng tại các cơ quan quản lý Nhà nước về du lịch.