Ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực

Ngành học của sức khỏe, chất lượng sống và cơ hội nghề nghiệp bền vững

Vì sao xã hội cần ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực?

Sức khỏe và chất lượng cuộc sống đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của mỗi gia đình. Thực tế cho thấy, Việt Nam hiện nay đang đồng thời đối mặt với suy dinh dưỡng và thừa cân – béo phì, đặc biệt ở trẻ em và người trẻ. Tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi vẫn lên tới 38% tại khu vực miền núi, trong khi tình trạng thừa cân, béo phì tăng nhanh ở học sinh. Bên cạnh đó, thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn phổ biến, với hơn 50% trẻ dưới 5 tuổi và phụ nữ mang thai bị thiếu kẽm.

Nhận thức được tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sự phát triển con người, Chính phủ đã ban hành Chiến lược Quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021–2030, xác định việc đào tạo và phát triển đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng là nhiệm vụ cấp thiết. Điều này cho thấy ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực không chỉ là xu hướng, mà là nhu cầu lâu dài của xã hội.

Song song đó, ngành dịch vụ ăn uống (F&B) đang phát triển mạnh mẽ. Năm 2024, cả nước có hơn 323.000 cơ sở kinh doanh ăn uống, doanh thu đạt gần 689 nghìn tỷ đồng, nhưng chỉ khoảng 30% lao động được đào tạo bài bản. Điều này mở ra cơ hội lớn cho những bạn trẻ được đào tạo chính quy, có kiến thức dinh dưỡng kết hợp với kỹ năng ẩm thực và quản lý.

Sinh viên ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực được trang bị những gì?

Khi theo học ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực, sinh viên không chỉ học lý thuyết mà còn được đào tạo theo hướng ứng dụng, sát với nhu cầu thực tế.

Sinh viên sẽ được trang bị:

• Kiến thức khoa học về dinh dưỡng và thực phẩm, hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi, từng nhóm đối tượng;
• Kỹ năng xây dựng khẩu phần ăn khoa học, phù hợp cho cá nhân, gia đình, trường học, bệnh viện và bếp ăn tập thể;
• Kỹ năng chế biến món ăn vừa ngon vừa đảm bảo dinh dưỡng;
• Kỹ năng tổ chức và quản lý dịch vụ ẩm thực, phù hợp với nhà hàng, khách sạn và bếp ăn công nghiệp;
• Kỹ năng làm việc nhóm, giao tiếp và đạo đức nghề nghiệp, giúp sinh viên tự tin khi bước vào môi trường làm việc.

Chương trình đào tạo kéo dài 3,5 năm, trong đó có học kỳ doanh nghiệp, giúp sinh viên được trải nghiệm thực tế tại bệnh viện, trường học, doanh nghiệp thực phẩm và nhà hàng ngay trong quá trình học – tạo nền tảng vững chắc cho công việc sau khi tốt nghiệp.

Sinh viên tốt nghiệp ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực làm việc ở đâu?

Sau khi tốt nghiệp ngành Khoa học Dinh dưỡng và Ẩm thực, sinh viên có thể làm việc tại nhiều lĩnh vực đang rất cần nhân lực:

• Chuyên viên dinh dưỡng tại bệnh viện, trung tâm y tế, trường học, bếp ăn bán trú, cơ sở chăm sóc sức khỏe;
• Nhân viên tư vấn và truyền thông dinh dưỡng, hướng dẫn xây dựng lối sống lành mạnh cho cộng đồng;
• Nhân viên phát triển sản phẩm và kiểm soát an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp thực phẩm;
• Nhân sự chế biến và quản lý dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp – lĩnh vực cần bổ sung 3.000–4.000 lao động chuyên nghiệp mỗi năm;
• Khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực – dinh dưỡng, dịch vụ ăn uống lành mạnh.

Với sự kết hợp giữa dinh dưỡng – ẩm thực – quản lý, sinh viên tốt nghiệp có lợi thế cạnh tranh rõ rệt trên thị trường lao động, đồng thời làm việc trong ngành nghề ổn định, có giá trị xã hội và ý nghĩa nhân văn cao.

KHUNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH KHOA HỌC DINH DƯỠNG VÀ ẨM THỰC