Bên cạnh việc giảng dạy lý thuyết, thực hành thì vấn đề nghiên cứu khoa học (NCKH), chuyển giao công nghệ được lãnh đạo khoa cũng như toàn thể cán bộ giảng viên đặc biệt quan tâm. Ngoài công tác giảng dạy, thì các giảng viên đã và đang thực hiện nhiều đề tài NCKH cũng như hướng dẫn sinh viên tham gia vào hoạt động NCKH với rất nhiều đề tài có tính khoa học và ứng dụng cao.

Các lĩnh vực NCKH hiện nay Khoa Du lịch và Ẩm thực đang tham gia nghiên cứu: Dinh dưỡng, Ẩm thực, Du lịch và lữ hành, Nhà hàng – Khách sạn

1. Mục tiêu phát triển khoa học kỹ thuật và chuyển giao công nghệ

• Đẩy mạnh hoạt động NCKH và chuyển giao công nghệ, mở rộng phạm vi, nâng cao chất lượng cũng như tính ứng dụng thực tiễn của các đề tài nghiên cứu.
• Phấn đấu tạo nguồn thu từ NCKH, chuyển giao công nghệ, cung cấp dịch vụ trong những năm tới.

2. Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động khoa học và công nghệ

• Dựa vào thế mạnh và nhu cầu phát triển kinh tế vùng và cả nước để khoa hoạch định chiến lược hoạt động khoa học và công nghệ
• Nâng cao kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm quản lý, tổ chức cho đội ngũ cán bộ NCKH
• Tăng cường cở sở vật chất cho khoa học và công nghệ, sử dụng hiệu quả trang thiết bị các phòng thực hành
• Gắn kết giữa nghiên cứu với cung cấp dịch vụ, kinh doanh, nghiên cứu khoa học với đào tạo; đẩy mạnh thị trường khoa học và công nghệ
• Thực hiện sở hữu trí tuệ, tranh thủ sự hợp tác quốc tế và  liên kết với người Việt Nam ở nước ngoài.
• Nâng cao chất lượng và số lượng các Tạp chí khoa học của các trường, khuyến khích gửi bài đăng ở các Tạp chí trong và ngoài nước
• Tham dự các hội nghị khoa học vùng và quốc tế

Các công trình công bố của giảng viên, nhà khoa học cơ hữu (Vui lòng bấm vào từng năm để xem danh sách cụ thể)