HUIT Logo

Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh

Khoa Du lịch và Ẩm thực

Thứ Năm, ngày 07/05/2026 21:25:31

Danh sách bài báo Nghiên cứu khoa học của giảng viên Khoa DL&AT (Năm 2021)

STT Tên bài báo Giảng viên Vai trò Thời gian Thông tin bài báo
1 Đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lí nước nóng kết hợp Chitosan đến bảo quản nhãn tiêu da bò Bùi Thị Phương Dung Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
2 Ảnh hưởng Chitosan liều thấp kết hợp bao bì Map đến tốc độ hô hấp, tỉ lệ nấm bệnh và màu sắc vỏ trong bảo quản nhãn tiêu da bò Bùi Thị Phương Dung Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
3 Nghiên cứu chế biến bột dinh dưỡng ăn liền từ khoai lang ruột vàng Đàm Thị Bích Phượng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Chế biến món ăn
4 Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng Đàm Thị Bích Phượng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Chế biến món ăn
5 Phát triển sản phẩm bánh nướng có bổ sung bột khoai lang ruột vàng Đàm Thị Bích Phượng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Chế biến món ăn
6 Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến gia vị rắc cơm từ rong Mứt Việt Nam (Porphyra sp.) Đặng Thúy Mùi Thành viên 2021 Công nghệ Thực phẩm
7 Nghiên cứu bảo quản mẫu tỉa hoa từ một số rau củ bằng màng bao alginate Đặng Thúy Mùi Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
8 Tâm thức văn hóa của các cộng đồng Công giáo ở Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh (từ 1954 đến nay) – nhìn từ tên xứ đạo Đinh Thiện Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Văn hoá
9 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch homestay tại huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre Đỗ Thu Nga Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
10 Quảng bá du lịch Trà Vinh trên điện thoại di động Hồ Thị Diệu Hiền Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
11 Các nhân tố tác động đến sự hài lòng của du khách đối với ẩm thực đường phố ở TP.Hồ Chí Minh Huỳnh Thị Bích Ngọc Tác giả chính 2021 Kinh tế
12 THỬ NGHIỆM ỨNG DỤNG BẢO QUẢN QUẢ BƠ BẰNG POLYPHENOLS ĐƯỢC TRÍCH LY TỪ HẠT BƠ (Persea americana Mill) Lê Phan Thùy Hạnh Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
13 Works of After-Marriage women inside and outside the nuclear family in modern Japan from Feminist perspective Lưu Tuấn Anh Tác giả chính 2021 Văn hoá
14 Sự trao quyền trong việc bảo vệ môi trường ở các địa phương có khai thác du lịch ở miền Tây Nam Bộ Lưu Tuấn Anh Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
15 Các nhân tố ảnh hưởng đến giá trị thương hiệu doanh nghiệp du lịch trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Ngô Đình Tâm Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
16 Giải pháp để phát triển du lịch sinh thái nông nghiệp bền vững tỉnh An Giang Nguyễn Đình Tình Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
17 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến ý định quay trở lại của du khách nội địa đối với điểm đến Nha Trang Nguyễn Đức Thiên Thư Tác giả chính 2021 Kinh tế
18 The Role of Intrinsic Motivation in the Relationship Between Psychological Capital and Innovative Performance: Empirical Evidence from Vietnam Nguyễn Đức Thiên Thư Thành viên 2021 Kinh tế
19 Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng sản phẩm sốt cà chua sấy dạng miếng bằng phương pháp sấy đối lưu Nguyễn Thị Minh Thôi Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
20 So sánh ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng sản phẩm sốt cà chua sấy dạng miếng bằng phương pháp sấy đối lưu và sấy bơm nhiệt Nguyễn Thị Minh Thôi Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
21 Nghiên cứu động cơ, sự kỳ vọng và mức độ chuẩn bị học đại học của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
22 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn nhà hàng truyền thống Việt Nam của khách hàng thế hệ gen Z: Trường hợp nghiên cứu tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nguyễn Thị Thúy Vinh Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
23 Nghiên cứu tạo sản phẩm bánh ép ống từ trái Sake Nguyễn Thủy Hà Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Dinh dưỡng
24 Linearizing the growth standard table of children aging 36 to 120 months Nguyễn Văn Chung Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Dinh dưỡng
25 Kiểm soát phương sai phương pháp chung trong nghiên cứu Phạm Minh Luân Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Kinh tế
26 The Role of Intrinsic Motivation in the Relationship Between Psychological Capital and Innovative Performance: Empirical Evidence from Vietnam Phạm Minh Luân Thành viên 2021 Kinh tế
27 Xu hướng cá nhân hóa du lịch và tác động của nó đến ẩm thực địa phương Phạm Ngọc Dũng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
28 Các nhân tố ảnh hưởng đến động lực làm việc của hướng dẫn viên du lịch nội địa trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Phạm Ngọc Dũng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
29 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn nhà hàng truyền thống Việt Nam của khách hàng thế hệ gen Z: Trường hợp nghiên cứu tại Thành phố Hồ Chí Minh. Phạm Thị Duy Phương Thành viên 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
30 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ nhà hàng tại quận Tân Phú, Tp. HCM. Phạm Thị Duy Phương Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
31 Distribution of supply chain capabilities and firm’s sustainable development Thân Trọng Thụy Thành viên 2021 Kinh tế
32 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ đồng dung môi (ethanol) đến quá trình trích ly thu nhận polyphenol từ vỏ quả mãng cầu ta (Annona squamosa L.) bằng CO2 siêu tới hạn Trần Thị Hồng Châu Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
33 Nghiên cứu bảo quản mẫu tỉa hoa từ một số rau củ bằng màng bao alginate Trần Thị Phương Kiều Thành viên 2021 Công nghệ Thực phẩm
34 Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến gia vị rắc cơm từ rong Mứt Việt Nam (Porphyra sp.) Trần Thị Phương Kiều Tác giả chính 2021 Công nghệ Thực phẩm
35 LỄ HỘI YẾN DIÊU TRÌ CUNG VỚI SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH TỈNH TÂY NINH Trương Thanh Quỳnh Thư Tác giả chính 2021 Du lịch, nhà hàng, khách sạn

Xem thêm :