HUIT Logo

Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh

Khoa Du lịch và Ẩm thực

Thứ Năm, ngày 07/05/2026 21:26:30

Danh sách bài báo Nghiên cứu khoa học của giảng viên Khoa DL&AT (Năm 2023)

STT Tên bài báo Giảng viên Vai trò Thời gian Thông tin bài báo
1 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh quy trứng muối hạt mè Bùi Thị Phương Dung Tác giả chính 2023 Chế biến món ăn
2 Ảnh hưởng của xử lí nước nóng kết hợp bao bì Map đến tốc độ hô hấp, tỉ lệ nấm bệnh và độ sáng vỏ quả nhãn tiêu da bò sau thu hoạch Bùi Thị Phương Dung Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Công nghệ Thực phẩm
3 Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả giảng dạy nghề làm bánh theo modun cho học viên có hoàn cảnh khó khăn cơ nhỡ tại Thành phố Hồ Chí Minh Đàm Thị Bích Phượng Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Giáo dục học
4 Cá nhân hóa quá trình dạy học - Giải pháp hữu hiệu nhằm nâng cao chất lượng dạy và học trong trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh Đặng Hữu Giang Tác giả chính 2023 Tâm lý học
5 Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm coconut chip bổ sung hoa đậu biếc Đặng Thúy Mùi Tác giả chính 2023 Công nghệ Thực phẩm
6 Đóng góp của một số nhân vật Công giáo cho việc giáo dục tại Sài Gòn trong thời kỳ Pháp thuộc (1884 – 1945) Đinh Thiện Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Văn hoá
7 Số hóa các di tích tín ngưỡng của người Hoa ở Sóc Trăng nhằm quảng bá du lịch theo xu hướng hiện đại Đinh Thiện Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
8 Ảnh hưởng của hình ảnh điểm đến, sự hài lòng tới lòng trung thành của du khách nội địa đến du lịch Đồng Tháp Đoàn Liêng Diễm Tác giả chính 2023 Kinh tế
9 Xây dựng chương trình đào tạo bậc đại học thời kỳ cách mạng công nghiệp 4.0 và hội nhập cộng đồng kinh tế ASEAN Đoàn Liêng Diễm Tác giả chính 2023 Giáo dục học
10 Chuyển đổi số đối với sự phát triển du lịch sinh thái tại Cồn Thới Sơn Đỗ Thu Nga Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
11 Đặc sắc chân dung văn học của Tô Hoài Hà Thị Kim Phượng Tác giả chính 2023 Ngôn ngữ học
12 Các loại hình ẩm thực đô thị hiện đại (Tham chiếu Hoa Kỳ, Tây Ban Nha, Italia và Nhật Bản) Hồ Thị Diệu Hiền Tác giả chính 2023 Văn hoá
13 Nét thanh lịch ẩm thực Hà Nội từ hướng tiếp cận văn học - văn hóa tư liệu văn chương Huỳnh Thị Bích Ngọc Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Văn hoá
14 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH Lê Phan Thùy Hạnh Thành viên 2023 Công nghệ Thực phẩm
15 TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TINH SẠCH POLYPHENOL TỔNG ĐƯỢC TRÍCH LY TỪ HẠT BƠ (PERSEA AMERICANA MILL) BẰNG DUNG MÔI ETHYL ACETAT Lê Phan Thùy Hạnh Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Công nghệ Thực phẩm
16 Hệ thống di sản văn hóa - Nguồn lực đặc biệt để phát triển sản phẩm du lịch đặc thù ở vùng Duyên hải Nam Trung Bộ thời kỳ hội nhập Mai Hà Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Văn hoá
17 Mối quan hệ giữa các nhân tố đến phát triển du lịch bền vững tại điểm đến Ngô Đình Tâm Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
18 Phát triển du lịch biển theo hướng bền vững tỉnh Hà Tĩnh Nguyễn Đình Tình Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
19 Các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của nhân viên khối ẩm thực tại các khách sạn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Đức Thiên Thư Tác giả chính 2023 Kinh tế
20 Examining the Structural Relationships of Electronic Word of Mouth, Attitude toward Destination, Travel Intention, Tourist Satisfaction and Loyalty: A Meta-Analysis Nguyễn Phúc Hùng Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
21 Travel intention determinants during COVID-19: The role of trust in government performance Nguyễn Phúc Hùng Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
22 Applying Smart Tourism Management in Vietnam after Covid-19 pandemic: A qualitative research Nguyễn Phúc Hùng Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
23 So sánh ảnh hưởng của chất ổn định tới chất lượng sản phẩm sốt cà chua sấy dạng miếng Nguyễn Thị Minh Thôi Tác giả chính 2023 Công nghệ Thực phẩm
24 Nghiên cứu phát triển sản phẩm bánh mì sandwich bổ sung cà rốt Nguyễn Thị Minh Thôi Tác giả chính 2023 Công nghệ Thực phẩm
25 Nghiên cứu ứng dụng bổ sung hạt mít trong sản xuất bánh bông lan Nguyễn Thị Thu Sang Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Dinh dưỡng
26 Nghiên cứu sản xuất giấm từ trái hồng chín Nguyễn Thị Thu Sang Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Dinh dưỡng
27 Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme trong sản xuất dung dịch nuôi ăn qua sonde dạ dày cho đối tượng tai biến mạch máu não Nguyễn Thị Thu Sang Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Dinh dưỡng
28 Nghiên cứu cải thiện quy trình nấu soup xay bổ sung rau xanh cho bệnh nhân rối loạn nuốt hoặc ăn qua ống thông Nguyễn Thị Thu Sang Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Dinh dưỡng
29 Một số vấn đề về phát triển du lịch ở huyện Cẩm Xuyên, tỉnh Hà Tĩnh Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
30 Tăng cường nhận thức về “chuyển đổi số” của sinh viên khoa du lịch và ẩm thực trường đại học công nghiệp thực phầm Tp.HCM Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
31 Factors influencing on customer satisfaction toward service quality in Baoz Dimsum restaurant Nguyễn Thị Thúy Vinh Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
32 Vai trò trung gian của động lực nội sinh và ngoại sinh trong mối quan hệ giữa yêu cầu công việc thách thức và hiệu quả công việc: Trường hợp nhân viên thị trường bất động sản Việt Nam Phạm Minh Luân Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Kinh tế
33 Lấy ý kiến của các doanh nghiệp trong xây dựng chương trình đào tạo ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Phạm Ngọc Dũng Tác giả chính 2023 Giáo dục học
34 Factors affecting sustainable tourism development in Tay Ninh province Phạm Ngọc Dũng Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
35 Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua chương trình du lịch thông qua đại lý du lịch trực tuyến (OTA) của du khách thành phố Hồ Chí Minh Phạm Thị Thắm Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
36 Lấy ý kiến của các doanh nghiệp trong xây dựng chương trình đào tạo ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Phạm Thị Thắm Thành viên 2023 Giáo dục học
37 FACTORS AFFECTING THE DECISION OF HO CHI MINH CITY VISITORS TO BUY TOUR VIA ONLINE TRAVEL AGENCY Phạm Thị Thắm Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
38 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự thỏa mãn công việc của nhân viên tại công ty TNHH Thương mại dịch vụ Nhà hàng tiệc cưới White palace.I Phan Thị Cúc Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
39 Sustainable ecotourism development solutions in the Ramsar site Tram Chim - Dong Thap province Phùng Anh Kiên Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
40 Participation of local communities in homestay tourism activities in Mekong delta, Viet Nam and impacts of covid-19 Phùng Anh Kiên Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
41 Giải pháp phát triển nhân lực du lịch Thành Phố Hồ Chí Minh trong xu thế chuyển đổi số Phùng Anh Kiên Thành viên 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
42 Ảnh hưởng của sức hấp dẫn thương hiệu nhà tuyển dụng đến ý định ứng tuyển: Trường hợp Sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Phương Thị Ngọc Mai Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
43 Evaluating Need of Personnel and Pursue to Master Degree in International Hotel Management Major in Vietnam Thân Trọng Thụy Thành viên 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
44 Các nhân tố hình ảnh điểm đến và ý định quay trở lại Thành phố Hà Tiên của khách du lịch nội địa Thân Trọng Thụy Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
45 Folklore activities of People in Dong Nai, Viet Nam Thân Trọng Thụy Thành viên 2023 Văn hoá
46 Organogels và ứng dụng để thay thế chất béo trong các sản phẩm thực phẩm chế biến từ thịt Trần Thị Hồng Châu Tác giả chính 2023 Công nghệ Thực phẩm
47 Extraction of custard apple (Annona squamosal L.) peel with supercritical CO2 and ethanol as co-solvent Trần Thị Hồng Châu Thành viên 2023 Công nghệ Thực phẩm
48 Nghiên cứu quy trình làm bánh bông lan bằng bột khoai lang Trần Thị Hồng Châu Tác giả chính 2023 Công nghệ Thực phẩm
49 Đánh giá ảnh hưởng của dịch bệnh COVID - 19 đến sự thay đổi động cơ lựa chọn thực phẩm của người dân thành phố Hồ Chí Minh Trần Thị Minh Hà Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2023 Kinh tế
50 Nghiên cứu quy trình chế biến mứt khế sấy muối ớt Trần Thị Phương Kiều Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
51 Nghiên cứu quy trình chế biến gia vị rắc cơm từ thịt cá tra Trần Thị Phương Kiều Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
52 Nghiên cứu quy trình chế biến mì tươi khoai tây Trần Thị Phương Kiều Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
53 Khai thác giá trị văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch tỉnh Tây Ninh Trương Thanh Quỳnh Thư Tác giả chính 2023 Du lịch, nhà hàng, khách sạn

Xem thêm :