HUIT Logo

Trường Đại học Công Thương TP. Hồ Chí Minh

Khoa Du lịch và Ẩm thực

Thứ Năm, ngày 07/05/2026 21:26:27

Danh sách bài báo Nghiên cứu khoa học của giảng viên Khoa DL&AT (Năm 2025)

STT Tên bài báo Giảng viên Vai trò Thời gian Thông tin bài báo
1 Ảnh hưởng của xử lý nước nóng kết hợp bao Map đến tỉ lệ hao hụt khối lượng, tổng chất rắn hòa tan và tổng acid trong bảo quản nhãn tiêu da bò Bùi Thị Phương Dung Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Công nghệ Thực phẩm
2 Enhancing the quality and consumer satisfaction of dragon fruit beverage production: The effects of geological origin and processing conditions Cao Xuân Thủy Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
3 Effect of Storage Conditions on Astaxanthin and Total Microbial Count of Dried Sergestid Shrimp (Acetes species) Product Cao Xuân Thủy Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
4 Nghiên cứu khả năng thuỷ phân dịch nhầy hạt ca cao bằng chế phẩm Pectinex ultra SP-L và ứng dụng trong sản phẩm lên men Cao Xuân Thủy Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Công nghệ Thực phẩm
5 The Optimization of Sodium Tripolyphosphate Treatment Conditions on the Weight of Giant Freshwater Prawns (Macrobrachium rosenbergii) during Frozen Processing Cao Xuân Thủy Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Công nghệ Thực phẩm
6 Giải pháp phát triển du lịch cộng đồng tại Khu Bảo tồn đất ngập nước Láng Sen, tỉnh Long An Đặng Hữu Giang Tác giả chính 2025 Kinh tế
7 Tối ưu hóa quá trình thủy phân pectin có trong dịch ép thanh long ruột đỏ bằng enzyme pectinase Đặng Thúy Mùi Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
8 Influences of Fermentation Conditions on the Chemical Composition of Red Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus) Wine Đặng Thúy Mùi Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
9 Nghiên cứu khả năng thuỷ phân dịch nhầy hạt ca cao bằng chế phẩm Pectinex ultra SP-L và ứng dụng trong sản phẩm lên men Đặng Thúy Mùi Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
10 Nghiên cứu công thức chế biến pate thực vật từ quả xoài Đặng Thúy Mùi Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
11 Tối ưu hóa điều kiện nấu sous-vide trong chế biến thịt ức gà luộc lá chanh Đặng Thúy Mùi Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
12 Nghiên cứu quy trình chế tạo viên trứng cá (caviar) vị chanh dây mật ong bằng phương pháp spherification Đặng Thúy Mùi Tác giả liên hệ 2025 Chế biến món ăn
13 Bánh cúng của người Hoa ở Chợ Lớn trong phát triển du lịch ẩm thực theo hướng bền vững tại Thành phố Hồ Chí Minh Đinh Thiện Phương Tác giả chính 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
14 Khai thác ký ức "xã hội tội phạm" trong phát triển du lịch đêm tại địa danh "Đèn 5 Ngọn" (Phường 14, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh) Đinh Thiện Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Văn hoá
15 Phát triển du lịch văn hóa tại thành phố Huế dựa trên quy hoạch phần không gian địa lý đối diện Đại Nội theo mô hình "bán nguyệt đồng tâm" Đinh Thiện Phương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
16 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn của du khách đến Vũng Tàu sau đại dịch Covid -19 Đoàn Liêng Diễm Tác giả chính 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
17 Phát triển du lịch cộng đồng tại các tỉnh phía đông khu vực đồng bằng sông Cửu Long Đỗ Ngọc Hảo Tác giả chính 2025 Kinh tế
18 Show diễn thực cảnh "Ký ức Hội An" - cầu nối văn hóa & nghệ thuật truyền thông đa phương tiện Đỗ Thu Nga Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
19 Smart Apps, Smart Destination Images, and Tourists’ Behavioral Intention Toward a Destination Hoàng Ngọc Hiển Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
20 Research on factors affecting brand awareness of natural heritage tourism destinations and tourists' intention to choose Trang An scenic landscape complex Hoàng Ngọc Hiển Tác giả chính 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
21 Bánh cúng của người Hoa ở Chợ Lớn trong phát triển du lịch ẩm thực theo hướng bền vững tại Thành phố Hồ Chí Minh Hồ Thị Diệu Hiền Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
22 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn loại hình du lịch nông nghiệp của du khách nội đia: trường hợp nghiên cứu tại Đồng Tháp Huỳnh Thị Bích Ngọc Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
23 Ẩm thực Tây Nam bộ dưới góc nhìn văn hóa Huỳnh Thị Bích Ngọc Tác giả chính 2025 Văn hoá
24 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn loại hình du lịch nông nghiệp của du khách nội đia: trường hợp nghiên cứu tại Đồng Tháp Lê Thị Mỹ Hạnh Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
25 Chiến lược marketing cho thị trường khách quốc tế và mô hình quản lý các DMO phù hợp cho Thành phố Hồ Chí Minh Lê Thị Mỹ Hạnh Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
26 Tối ưu hóa công thức cháo gạo lứt dinh dưỡng với bí đỏ và cà rốt: Nghiên cứu về hàm lượng B-carotene, hoạt tính chống oxy hóa và cảm quan Lê Thị Mỹ Hạnh Tác giả chính 2025 Dinh dưỡng
27 Nhận thức rủi ro điều tiết mối quan hệ giữa nhu cầu thông tin, truyền miệng điện tử và ý định du lịch của du khách: Nghiên cứu tại các tỉnh Trung Trung Bộ Ngô Đình Tâm Tác giả chính 2025 Kinh tế
28 The relationship between electronic word of mouth (eWOM) and forwarding eWOM behavior about Quang Ngai destination, the moderating role of digital social responsibility Ngô Đình Tâm Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Kinh tế
29 Mối quan hệ giữa nhu cầu thông tin, truyền miệng điện tử, thái độ và ý định du lịch của du khách tại các tỉnh Trung Trung Bộ Ngô Đình Tâm Tác giả chính 2025 Kinh tế
30 Phát triển du lịch nông nghiệp theo hướng bền vững tỉnh Hà Tĩnh Nguyễn Đình Tình Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
31 Nghiên cứu tác động của trí tuệ nhân tạo đến hiệu quả quản lý quan hệ khách hàng trong các doanh nghiệp nhỏ và vừa Nguyễn Đức Thiên Thư Tác giả chính 2025 Kinh tế
32 Khảo sát tỉ lệ phối trộn nước ép bắp cải tím bổ sung vào công thức chế biến bánh mì sandwich Nguyễn Thị Minh Thôi Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
33 Khảo sát phương pháp xử lý một số bã men bia để thu hồi đạm amin trong sản xuất chiết nấm men Nguyễn Thị Thu Sang Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Dinh dưỡng
34 Phát triển du lịch sinh thái tại vườn quốc gia U Minh Hạ theo hướng bền vững Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
35 Phát triển du lịch sinh thái tại thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắc Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
36 Một số vấn đề về phát triển du lịch sinh thái tại huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang Nguyễn Thị Thúy Duyên Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
37 Chatgpt trong du lịch: Ứng dụng, lợi ích và rủi ro Phạm Minh Luân Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Kinh tế
38 Solo travel of generation Z: Intentions and constraints in the context of digital transformation in tourism Phạm Minh Luân Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
39 Các yếu tố chất lượng dịch vụ khách sạn tác động đến lòng trung thành của khách hàng tại các khách sạn trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Phạm Minh Luân Tác giả chính 2025 Kinh tế
40 Phát triển sản phẩm du lịch trên tuyến bus sông Sài Gòn Phạm Ngọc Dũng Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
41 Giải mã trải nghiệm của Gen Z với trí tuệ nhân tạo trong du lịch: Một tiếp cận định lượng từ nhận thức đến tương tác Phạm Thị Duy Phương Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
42 Tác động của đặc điểm của khách sạn địa phương đến lòng tin và ý định ghé thăm của khách hàng Phạm Thị Hiền Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
43 Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tại nhà hàng Kichi Kichi Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh Phạm Thị Thắm Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
44 Synthesis of nickel-doped BiVO4 materials by hydrothermal method and evaluation of their photocatalytic ability to decompose methylene blue under visible light Phạm Văn Thịnh Tác giả chính 2025 Công nghệ Hóa học
45 Tối ưu hóa quá trình thủy phân pectin có trong dịch ép thanh long ruột đỏ bằng enzyme pectinase Phạm Văn Thịnh Tác giả liên hệ 2025 Công nghệ Thực phẩm
46 Influences of Fermentation Conditions on the Chemical Composition of Red Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus) Wine Phạm Văn Thịnh Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
47 Enhancing the quality and consumer satisfaction of dragon fruit beverage production: The effects of geological origin and processing conditions Phạm Văn Thịnh Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
48 Assessing Vodka Authenticity and Origin in Vietnam’s Market: An Analytical Approach Using FTIR and ICP-MS with Multivariate Statistics Phạm Văn Thịnh Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
49 Chemometric classification of Vietnamese green tea (Camellia sinensis) varieties and origins using elemental profiling and FTIR spectroscopy Phạm Văn Thịnh Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
50 Pectinase-Driven Optimization of Pectin Hydrolysis for Enhanced Clarity, Anthocyanin Retention, and Consumer Appeal in Red Dragon Fruit Mint Flavored Beverage Phạm Văn Thịnh Tác giả liên hệ 2025 Công nghệ Thực phẩm
51 Red dragon fruit (Hylocereus polyrhzus) syrup: evaluation of parameters affecting the production process Phạm Văn Thịnh Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
52 Study of Using Ultrasonic Waves in the Producing Dried Dragon Fruit Peel Processes Phạm Văn Thịnh Tác giả chính 2025 Công nghệ Thực phẩm
53 Nghiên cứu tác động của trí tuệ nhân tạo đến hiệu quả quản lý quan hệ khách hàng trong các doanh nghiệp nhỏ và vừa Phạm Xuân An Thành viên 2025 Kinh tế
54 Tác động của đặc điểm của khách sạn địa phương đến lòng tin và ý định ghé thăm của khách hàng Phan Thị Cúc Tác giả chính 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
55 Research on impact of green training, green rolds and green rolds policy on employee satisfaction, regulatory role of resource committee aiming for sustainable development in hotels and cruises 4-5 star hotels in Ha Long, Vietnam Phùng Anh Kiên Thành viên 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
56 Phát triển du lịch mạo hiểm - hướng đi mới cho các Vườn quốc gia ở Việt Nam Phùng Anh Kiên Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
57 Tác động của đặc điểm của khách sạn địa phương đến lòng tin và ý định ghé thăm của khách hàng Phương Thị Ngọc Mai Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
58 Các yếu tố tác động đến quyết định mua tour du lịch biển của du khách nội địa tại Ninh Thuận Thân Trọng Thụy Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Kinh tế
59 Phát triển sản phẩm tương tự phô mai làm từ đậu phộng Trần Thị Minh Hà Thành viên 2025 Dinh dưỡng
60 Tối ưu hóa quá trình thủy phân pectin có trong dịch ép thanh long ruột đỏ bằng enzyme pectinase Trần Thị Phương Kiều Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
61 Tối ưu hóa điều kiện nấu sous-vide trong chế biến thịt ức gà luộc lá chanh Trần Thị Phương Kiều Thành viên 2025 Công nghệ Thực phẩm
62 Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai tây ruột vàng Trần Thị Phương Kiều Tác giả liên hệ 2025 Chế biến món ăn
63 Nghiên cứu công thức chế biến bánh lưỡi mèo từ bột mắc ca Trần Thị Phương Kiều Tác giả liên hệ 2025 Chế biến món ăn
64 Cơ chế tự chủ của đơn vị sự nghiệp công lập - Thực trạng và giải pháp đổi mới Trần Văn Thành Tác giả chính 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
65 Du lịch, du lịch thông minh - thực trạng và giải pháp phát triển đến năm 2030 Trần Văn Thành Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
66 Giải mã trải nghiệm của Gen Z với trí tuệ nhân tạo trong du lịch: Một tiếp cận định lượng từ nhận thức đến tương tác Trương Thị Lan Hương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
67 Sustainable tourism indicators for cities from tourists’ perspectives: the case of Da Lat, Vietnam Trương Thị Lan Hương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn
68 Bộ chỉ số thành phố du lịch bền vững: một nghiên cứu sử dụng phương pháp Delphi tại Đà Lạt Trương Thị Lan Hương Tác giả chính + Tác giả liên hệ 2025 Du lịch, nhà hàng, khách sạn

Xem thêm :